Entrei na universidade no ano de 2022. Naquele contexto, havia apenas rumores da possibilidade real de termos um Restaurante Universitário (RU) operando aqui no Centro Educacional (CE). Ao saber disso, imaginei o quanto que seria econômico – do ponto de vista financeiro e sob a perspectiva de tempo – termos, de fato, a concretização desse empreendimento que, entre outros aspectos, corroboraria para a política de permanência estudantil, visto que a maioria dos cursos do CE é em período integral. Até, então, havia, apenas, dois micro-ondas em funcionamento na cantina para dar suporte aos alunos que passavam o dia todo na universidade e, por esse motivo, traziam de casa suas refeições. Por conhecimento empírico de causa, enfrentei algumas filas “quilométricas” para esquentar minhas refeições ao longo de dois semestres. E confesso que não era uma espera nada satisfatória. Foi a partir do ano de 2023, com a inauguração do RU, que esse panorama mudou. Lembro-me da euforia e da ansiedade (quase unânime) dos alunos para conhecer e poder desfrutar das refeições aqui servidas. Há sempre uma diversidade no cardápio, considerando os tipos de saladas, legumes, frutas, sobremesas, guarnições e a famigerada “mistura”, a qual, na minha mais sincera opinião, é sempre feita com muito capricho, bom tempero e amor, principalmente às sextas-feiras quando é servido frango assado. A sensação, nesse dia, é estar comendo comidinha de vó…

O Restaurante Universitário foi uma conquista enorme para o Centro Educacional e para nós alunos. Antes, tínhamos que cozinhar em casa, o que muitas vezes demandava muito tempo. Além disso, a boa qualidade da comida, com variedade de verduras permitiu uma alimentação muito mais saudável, atendendo melhor às nossas necessidades. A verdade é que não sei se conseguiria viver novamente a época na qual não tínhamos o RU.

Durante meu estágio em nutrição no setor de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) da Servminas, vivenciei uma experiência profundamente transformadora. Pude colocar em prática os conhecimentos teóricos adquiridos ao longo da minha formação, sempre em busca de aprimorar a qualidade nutricional oferecida aos clientes e otimizar os processos operacionais da empresa. A equipe me acolheu de forma muito colaborativa, criando um ambiente propício para o meu desenvolvimento técnico e profissional. Essa oportunidade me permitiu não apenas refinar habilidades essenciais, como também obter uma compreensão mais estratégica e integrada da gestão alimentar. Cada desafio enfrentado fortaleceu minha capacidade de atuar com responsabilidade, mantendo o foco constante em garantir a saúde, a segurança alimentar e a plena satisfação dos consumidores. A experiência na Servminas foi fundamental para o meu crescimento como futura nutricionista.